老成都茶.美食.居

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发几张成都的全景大图

照片拍摄于龙泉山上,画面横跨了整个成都平原,照片中几乎囊括了整个成都市区以及成都西部的主要高峰。包括四川第一高峰,海拔7556米的贡嘎山、成都最高峰大雪塘、龙门山脉最高峰狮子王峰等等。唯一的遗憾是四姑娘山幺妹峰被云遮住了没有露出来。

窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船。历经千年之后,“千秋雪”依旧未变,“万里船”却已然不同。.jpg

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嗯,再来一张清新风格的,离成都最近的几座山。其中最近的那座是青城山背后的赵公山(青城山没有被照进来(最远的两座分别是海拔4141米的火烧杠和海拔4003米的和尚头。.jpg

嗯,再来一张清新风格的,离成都最近的几座山。其中最近的那座是青城山背后的赵公山(青城山没有被照进来(最远的两座分别是海拔4141米的火烧杠和海拔4003米的和尚头。.jpg

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然后这张就是刚才所怨念的幺妹峰了。在红颜带醉的蜀山女神面前,那些传统名山的所谓 雄奇险峻 都好像一个笑话。另外,这张图里除了雪山,还有 一行白鹭 和 万里船 在里面,发现了吗?.jpg

然后这张就是刚才所怨念的幺妹峰了。在红颜带醉的蜀山女神面前,那些传统名山的所谓 雄奇险峻 都好像一个笑话。另外,这张图里除了雪山,还有 一行白鹭 和 万里船 在里面,发现了吗?.jpg

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这是我见过的最霸气的一张成都的照片,照片拍摄于龙泉山上,画面横跨了整个成都平原,照片中几乎囊括了整个成都市区以及成都西部的主要高峰。包括四川第一高峰,海拔7556米的贡嘎山、成都最高峰大雪塘、龙门山脉

这是我见过的最霸气的一张成都的照片,照片拍摄于龙泉山上,画面横跨了整个成都平原,照片中几乎囊括了整个成都市区以及成都西部的主要高峰。包括四川第一高峰,海拔7556米的贡嘎山、成都最高峰大雪塘、龙门山脉

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这张可以更清楚的看到 西岭 的 千秋雪 ,画面中同样有白鹭和 万里船 。从这里也可以看出,杜甫诗中的 西岭 其实并不是特指西岭雪山大雪塘,而应该是成都西部以幺妹峰为首的所有雪峰。.jpg

这张可以更清楚的看到 西岭 的 千秋雪 ,画面中同样有白鹭和 万里船 。从这里也可以看出,杜甫诗中的 西岭 其实并不是特指西岭雪山大雪塘,而应该是成都西部以幺妹峰为首的所有雪峰。.jpg

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最后一张无需多言,故老相传的蜀山仙境已穿越仙凡之隔,在有缘人面前显出真身。.jpg

最后一张无需多言,故老相传的蜀山仙境已穿越仙凡之隔,在有缘人面前显出真身。.jpg

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昨天又收了一张,也就是顶楼第一张图片的大图版带标注,摄影大神嘉楠在龙泉山上拍摄的,技术大神芈治林标注。这是迄今为止最全最详尽的一张成都周边雪山图了,更难得的是把成都市区景观也差不多囊括了进来。成都的朋

昨天又收了一张,也就是顶楼第一张图片的大图版带标注,摄影大神嘉楠在龙泉山上拍摄的,技术大神芈治林标注。这是迄今为止最全最详尽的一张成都周边雪山图了,更难得的是把成都市区景观也差不多囊括了进来。成都的朋

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介绍成都——蜀都名产集萃(川酒)

蜀酒

到过成都的历代诗人,差不多都要以酒入诗。

杜甫在诗中写道:“肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余杯。”(《客至》)

李商隐诗云:‘美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君。”(《杜工部署中离斋》)

张籍:“万里桥边多酒家,游人爱向谁家宿。”(《成都曲》)

陆游:“益州官楼酒如海,我来解旗论日买。”(《楼上酒书》)

成都的酒,曾经使多少历史上的著名文人醉倒杯中,陶醉难返啊!

成都地区酿酒的历史嘛,说来悠久得很哦。据史书记载:先定居在广都樊乡,后迁都于成都的蜀王开明氏,就酿造过醴酒。“醴”是一种浓度很低的甜酒,汉代扬雄在他的《蜀都赋》中,列举自己故乡的名产中有“酴清”,酴清就是酴骾酒。这种酒在当时很有名气,以至于引起北魏时期生活在黄河流域的贾思勰的注意,这位杰出的农学家在《齐民要术》中,专门介绍了蜀人作酴清的方法。

当然,这样的美酒,绝不是一般百姓能够享用的哦。汉代蜀人王褒在他的《僮约》中就说过:奴婢“ 不得嗜酒,欲饮美酒,唯得染唇渍口,不得倾盂覆斗”。近年成都市郊土桥汉墓中出土一批东汉画像石,上面就刻有酿酒图:图上有五个大酒坛,有人正拿瓢勺舀酒,还有人赶着拉粮食的牛车向酒坊走去。从图上我们看到了当时酿酒作坊的规模已经相当不小了。晋代成都出产一种叫“清长”的美酒,豪贵之家“吉日良辰,置酒高堂,以御嘉宾”,没有“清长”是大煞风景的事情。(左思的《蜀都赋》有载。)

唐朝的谚语说:“一扬二益”。唐代成都是全国第一流的大都市,酿酒业更是兴隆得很哦,这时候的成都酿酒技术已经非常成熟。汉代成都酒的浓度不高,可以“倾盂覆斗”的喝。有名的酴清也是“合滓饮之,甘辛滑爽如甜酒味,不能杀(醉)人,人多啖,温温小暖面面热也”。唐代就已经可以酿出浓度较高的酒了。

过去一般认为我国酿造蒸馏白酒——烧酒的技术,是元代从阿拉伯传来的,当时称白酒为“阿拉吉酒”。可是近几年我国出土了金代的铜制蒸馏锅。而唐代诗人陶雍写的诗作里就有“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”的句子。杜甫又有“蜀酒浓无敌”的描写,因此,可以说唐代成都已经能够酿造蒸馏酒,也就找到一些佐证了。唐代以来,成都的名酒,见于史料记载的有“锦江春”、“竹叶青”,至于这些是什么样的酒,早已找不到晓得的人了。

只有成都的全兴大曲,其历史悠久,韵味甘浓的特色,保持至今。民间传说,清朝乾隆年间,曾有个身怀汾酒酿造技术的山西人来到成都,见成都的粮源丰富,锦水清纯,非常适宜酿酒。便在成都开了酒坊,经过不断的改进和提高,终于酿出了曲香、醇和、味净的美酒,这就是全兴大曲的来历。

梦回故乡老成都-华兴街

川戏唱红华兴街     冯水木 

“华兴街”,清光绪即已得名,仅指现“正街”一段,含“繁华兴盛”之义。华兴街分上街、正街、东街,东起王道正直街(现红星路二段),西止暑袜街口(清时叫“小十字”),并串有福兴街、梓潼桥街、悦来巷、纯阳观街及商业场、昌福馆(现东风商场)等,是旧时成都最繁华的街道之一。
光绪二十九年(1903年),清代成都警察总局即设立在华兴街“皇华馆”(现成都市消防指挥部),后改为“省会警察厅”。清末仿效西方于全国设警察局,巡警道者为周善培,成都花会及劝业场、悦来茶园均是他努力促成。幼时,我常去暑袜街邮局买邮票,华兴上街有一幢中西合璧的楼房大厅是必去之处。这里原来是“聚兴诚银行”,后改为“中苏友好协会”。大厅里经常展出原苏联的彩色图片,十分吸引人,我每每看得不想离开。聚兴诚银行以前是成都最大的私营银行之一,为四川著名的三大商业银行中之佼佼者。其建筑为平尖顶式两幢大楼,很有气势,修造得十分牢固,砖墙结构,1985年拆除。
川戏·理发·阿魏丸
1978年春节,刚刚恢复上演古装戏。我好不容易才用两张《红楼梦》电影票换到一张锦江剧场的川剧折子戏专场戏票。大年初二中午,我美美地坐在剧场里欣赏了《做文章》、《拷红》等,与阔别了十多年的古装戏重逢,感到分外亲切。锦江剧场的前身是“悦来茶园”。清末成都著名实业家樊孔周自任董事长集股银2万两开办。将原“老郎庙”(川戏演员做神会渐公道的地方)拆除。茶园于宣统元年(1909年)建成。那时戏园叫茶园,人们可以边喝茶边吃瓜子边看戏,座位也不像后来是一排一排的,观众围坐在茶桌旁,可以大声喧哗、走动。悦来茶园演戏的地方叫“大溪皇庄”,既演京戏,也演川戏和改良川戏,曾两度举办赈灾演出,特邀成都八大班名角串演,名声大振,成为成都文明川戏的发祥地。后长期为川戏班子“三庆会”租用。“三庆会”1911年成立,康芷林、杨素兰、萧楷臣等任正副会长。前后活动达三十余年,对川剧艺术的发展起了重要作用。该会附设的“升平堂”科班,培训出了不少著名演员。
最有趣的是,虽然悦来茶园允许女宾看戏,但得从梓潼桥西街侧门进,而男宾则从正门入。女宾的看席在楼上,男宾在楼下,以至处于女宾楼下的茶桌无人问津。后考虑到有伤风化,又取消女宾。那时看戏,常有带枪的兵丁在场内弹压。看一场戏,甲票为0.6个大洋,乙票为0.4个大洋,丙票为0.2个大洋,属高消费,一般人根本看不起。1952年,拆除原悦来茶园,修建“锦江剧场”。
“省会警察局”对面有一家成都有名的“高记理发店”。店主叫高登祥,是成都有名的理发师,“成都理发行业公会”的首任主席,该会会员有2000余人。高登祥不仅手艺好,还善于经营。他是最早将各种发型样式制成照片展出,以供顾客选择。此举给他带来巨大效益,后其他理发店也纷纷效尤。高不仅会理发,还会整容、推拿、按摩等技艺。到他那里理发,完全是一种享受。特别是他用刀片在你背上、颈上弹动时,那真是透心爽。
华兴街的“李记天福堂”为成都一著名中药店。所制“阿魏丸”治小儿积食疗效很高,极富盛名。该店老板在经营上极富创意,他常年雇请一个身高2米多的男子,手执堂号,到处转街打广告。那男子一到人多处就手持扬声筒高喊:“华兴街的老药房,专制天下第一丹。不管你咳坨坨痰,咳滓滓痰,咳得上气不接下气,连吃几道仓原(保证)你会好。”反复高喊,走一处喊一处,此举十分有效,来“天福记”买丸散膏丹的人络绎不绝。本街还有“戴济和堂”、“陈金龙堂”等中药店。
罗国荣与“颐之时”
今年4月,我见到了一批原“荣乐园”餐厅的大厨,他们准备筹办“青龙正街饭店餐饮管理公司”。因我时常在报纸上写些有关老成都及其餐饮文化的文章,引起了他们的兴趣,特此邀请我参加他们的“星期一聚会”。他们中有名厨曾国华、孔道生、罗国荣的高徒。对老成都的餐饮掌故是如数家珍,特别是关于原华兴正街“颐之时”名厨罗国荣的故事更是令人神往。
罗国荣是新津县花园场人,少时随四川总督锡良的当家大厨黄少清学艺,后受技于“姑姑筵”黄晋龄处,技艺大增。常说:“我除了石头做不成菜外,其他山蔬野菜,我都可以把它弄上席桌,成为佳肴。”抗战中期,罗国荣凑集了一些资本,在华兴正街悦来茶园隔壁开设“颐之时”餐馆,意为“该是动口吃饭的时候了”,“颐”指的就是面腮口腔的下部。他擅于交际,能言会道,喜结交名流,如谢无量、张大千、林山腴、向仙乔、向传义等,都是他的常客。而张大千、林山腴均是美食家,又能亲手下厨,他从中也学到了不少烹调技艺。有一次,刘文辉娶媳,席桌由罗承包,数百桌流水席,在他的精心调度指挥下,菜品的规格质量味道,始终保持一个样。上世纪50年代初,罗应聘去北京饭店川菜厅主厨,1955年随国务院总理周恩来去万隆,在总理设宴招待国际友人时,大显身手,名扬海外。
华兴正街的铜锅煎蛋面已有100多年历史了。清光绪二十六年正月,成都人傅竹如在长顺街开设“铜锅面”。专门特制铜瓢、铜锅、铜鼎,始创“铜锅煎蛋面”。上世纪30年代其子白案大师傅松成将其迁于东大街城皇庙,后又迁至春熙南段,上世纪50年代初迁到华兴正街。面对商业场,依悦来场而居。川剧名角、梨园票友皆来此宵夜。

关键词: 华兴街 , 茶馆 , 成都

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